Ingredienti:
per 4 persone
2 melanzane
1 tazza di ceci cotti ( o un barattolo di ceci precotti)
2 cucchiai di capperi sottaceto
2 cucchiai di prezzemolo tritato
il succo di mezzo limone
oliosale e pepe qb
Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle da ambo le parti, disponendole poi allineate su un vassoio da portata.
Versare i ceci nel frullatore , aggiungere 2 cucchiai di olio e gli altri ingredienti, lasciando qualche cappero da parte per la guarnizione.
Frullare fino ad ottenere una crema omogenea ed aggiungere olio e anche un pò d'acqua se il composto risultasse troppo secco.
Distribuire la salsa sulle melanzane fino a ricoprirle e decorare con i capperi messi da parte e qualche foglia di prezzemolo.
Rinunciare a mangiare la sofferenza, porta solo gioia, impagabile con il gusto di qualsiasi manicaretto avessi mai mangiato prima. Ogni pasto è una festa all'amore che sto dando alle creature innocenti che con me sono abitanti di questo pianeta che è mio quanto loro.
Questa ricetta partecipa all'iniziativa 100% VEGETAL MONDAY!